Instrukcja BHP obsługi krajalnicy do mięsa

Instrukcja BHP obsługi krajalnicy do mięsa reguluje zasady bezpiecznego użytkowania maszyn tnących w kuchni i sklepie. Praca z elektrycznymi krajalnicami wiąże się z wysokim ryzykiem głębokich skaleczeń i obcięć palców. Pracownicy obsługujący sprzęt zobowiązani są do stosowania dociskaczy oraz rękawic ochronnych. Niniejsze opracowanie określa zasady prawidłowego uruchamiania, regulacji grubości krojenia i czyszczenia. W treści zawarto wskazówki dotyczące mycia tarczy tnącej wyłącznie po odłączeniu wtyczki z sieci. Dokument precyzuje sposoby postępowania w przypadku zaobserwowania uszkodzenia przewodu elektrycznego. Pismo wskazuje zakazy popychania produktów dłonią bezpośrednio w strefie pracy noża. Prezentowany wzór realizuje wymogi Sanepidu oraz przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy. Gotowy szablon umożliwia szybkiej wywieszenie instrukcji bezpośrednio przy stanowisku krojenia. Wdrożenie procedury gwarantuje bezpieczną eksploatację maszyn tnących przez cały personel.

Przed przystąpieniem do pracy należy sprawdzić stan obudowy oraz osłony tarczy tnącej. Zabrania się czyszczenia i konserwacji urządzenia przy podłączonym zasilaniu elektrycznym. Podczas krojenia małych kawałków mięsa lub wędlin bezwzględnie używa się dociskacza. Wszelkie usterki mechaniczne i elektryczne należy natychmiast zgłaszać kierownikowi zmiany. Wykorzystanie sprawdzonego wzoru wpływa na zmniejszenie liczby wypadków przy pracy w kuchni.

• Wyłączanie wtyczki z gniazda sieciowego przed czyszczeniem krajalnicy
• Stosowanie elementu dociskowego zamiast bezpośredniego przytrzymywania ręką
• Ustawianie pokrętła grubości krojenia w pozycji zerowej po zakończeniu pracy
• Zakaz obsługi urządzenia przez osoby bez odpowiedniego przeszkolenia BHP
• Stosowanie rękawic ochronnych ze stali nierdzewnej podczas mycia noża